Buñuelos de chocolate

Ingredientes:

• 300 g. chocolate con cacao
• 500 g. harina
• 350 g. nata líquida
• 1 huevo
• 50 g. azúcar glasé
• 300 ml. agua con gas

Elaboración:

• Derretir el chocolate al baño maría y cuando esté frío, mezclarlo con los 300 gr. de nata montada.

• Dejar enfriar en la nevera y hacer bolas del tamaño de un bombón, congelarlas.

• En un cuenco preparar la pasta de freír mezclando con un batidor los 500 gr. de harina, 300 ml de agua con gas y 1 huevo.

• Remover bien hasta que la pasta quede homogeneizada.

• En el momento de servir el postre, sacar las bolas de chocolate del congelador, pasarlas por la masa y freírlas en abundante aceite de oliva caliente.

• Retirarlas del fuego con la ayuda de una espumadera y escurrirlas sobre un papel absorbente de cocina.

• Para presentarlo, espolvorear los buñuelos con azúcar glasé.

 

Ajo caliente

Ingredientes:

• 100 g de pimientos verdes
• 1 barra de pan
• 1/4 kg de tomates maduros
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• pimentón dulce
• sal

Elaboración:

• En primer lugar, se ponen a cocer los tomates en agua, durante 10-15 minutos. Una vez cocidos, se pelan, se trocean y se reservan. A continuación se majan en el almirez los dientes de ajo, sal, el pimiento verde cortado en trocitos, una cucharada de pimentón, los tomates y el aceite. Una vez majados, se agregan un trozo de miga de pan y unas cucharadas de agua hirviendo en la que cocieron los tomates. Se mezcla todo y se machaca en el almirez, agregándole poco a poco más agua y más pan, a la vez que se bate ligeramente, hasta que el conjunto quede jugoso pero sin caldo, y el pan bien desmenuzado. Se sirve inmediatamente.  

tagarninas con huevo

Ingredientes

1. 1kg de tagarninas
2. 2 rebanadas de pan
3. 2 dientes de ajo
4. 150gr de almendras
5. 1cucharada de pimentón
6. 1 cucharada de vinagre de vino
7. aceite de oliva
8. sal
9. huevo

Preparación
lavamos y cocemos la tagarninas y las ponemos a hervir en agua con un poquito de sal,se doran el ajo y la cebolla,se freímos las almendras y las rebanadas de pan,lo machacamos todo muy bien y lo reservamos,rehogamos las tagarninas y le añadimos lo que hemos machacado,freímos un huevo y lo servimos todo junto.

http://www.recetasdemama.es/2010/02/tagarninas-esparragadas-con-huevo-poche/

Ensalada de pasta con piña

Ingredientes:

• 1 lata de piña en su jugo al natural
• Jamón cocido 
• Queso
• Pasta de colores
• Mayonesa
• El jugo de la piña

Elaboración:

• Cortar las rodajas de piña en trocitos.

• El jamón y el queso igual (en taquitos) y echarle la pasta cocida.

• Mezclarlo todo y aparte hacer una salsita con parte del jugo de la piña y mayonesa.

• Según como se quiera de clarita la salsa, se pone más o menos mayonesa.

• Incorporarlo a la mezcla del resto de ingredientes y unirlo todo.

Concha fina

INGREDIENTES:
 

• 1 kilo de almejas concha fina
• 2 cucharadas de tomate natural
• 2 cucharadas de ajo y perejil y aceite de oliva
• 1 cucharada harina
• 1 chorretón brandy
• 2 cuchadas fume de pescado o un poco de avecren de pescado
• 1 pimienta blanca
• sal
• agua 

 ELABORACIÓN:

• Ponemos las almejas 2 horas en agua salada para que tiren la arena, las lavamos bajo el grifo.

 

• En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes menos las almejas y batimos hasta obtener una masa no muy liquida si es necesario añade un poco mas de harina tampoco debe ser una pasta.

• Ponemos una olla un poquito de aceite sal añadimos las almejas y añadimos la mezcla de la batidora y 2 cucharadas de agua, tapamos y esperamos que se abran las almejas.

 

pestiños

  Ingredientes  

1. 2 vasos de aceite de oliva
2. cascaras de naranja
3. matalahúva
4. 1/2 de harina
5. canela
6. 1 vaso de vino blanco
7.  agua
8. cascara rallada de un limón
9. sal 
10. miel

 Preparación
echar aceite matalahúva y la cascara de naranja en una sartén y ponerlo a fuego lento,echar la harina,canela,el vaso de vino blanco,un poco de agua y un poco de sal,ralladura de limón y sal,formamos una masa con todos estos ingredientes,con las manos mojadas en aceite cogemos pequeños trozos  y le damos forma,ponemos el aceite a calentar y los freímos,en una olla echamos la miel y agua y cuando este diluida sacamos los pestiños y le echamos la miel por encima

http://www.flickr.com/photos/etringita/6730400259/sizes/m/in/photolist-bfK4vM-7psKkQ-7U91Na-7U91vD-62qNHA-e7dKXb-ao6CVW
 

Caballa con tomate

Ingredientes:

• 1 kg de caballa
• 2 vaso de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 kg de tomates maduros
• perejil
• sal 

 Elaboración:

• Se limpia el pescado, se corta en trozos regulares y se pone a desangrar en agua. Se pica muy pequeña la cebolla, el ajo y el tomate. Se pone el aceite en una cazuela de barro y cuando esté caliente se le echa el ajo y la cebolla picada. Se rehoga todo y se ponen los trozos de caballa limpia de espina, se rehoga todo un poco y a continuación se le echa el tomate muy finamente cortado y el perejil,  dejándolo cocer hasta que esté en su punto. 

Chopitos a la plancha.

Ingredientes:
-500 gr. de chopitos limpios.
-Aceite.
-Ajo.
-Zumo de un limón. 
-Perejil.

Elaboración:
1.-Se prepara la plancha para que esté bien caliente.
2.- En un recipiente se echa ajos picados, el zumo del limón y un poco de sal.
3.-Poner en la plancha los chopitos hasta que estén dorados por ambos lados yal plato.
4.- Añadir por encima la mezcla que hemos echo anteriormente.
5.-Espolvorear perejil picado.

 
  

CREMA DE ESPÁRRAGOS.

INGREDIENTES:

• 1 manojo de espárragos blancos y verdes.
• 1 puerro grande.
• 1 patata mediana. 
• 75 gramos de queso fresco.
• 25 gramos de queso parmesano.
• 50 gramos de aceite de oliva.
•  ½ copa de vino blanco afrutado, pimienta blanca, sal.

PREPARACIÓN:

• Troceamos las verduras lavadas y rehogamos los puerros y las patatas a fuego lento para que se ablanden.

• Añadimos el vino blanco y 1 y ½ litro de agua y dejamos cocer durante 20 minutos, añadimos los espárragos troceados también, guardando las puntas de los verdes y ponemos a hervir 5 minutos más.

• Añadimos el queso fresco y el parmesano  antes de triturarlo todo muy fino, colamos y ponemos al fuego de nuevo dejando que de un hervor, ponemos a punto de sal y pimienta.

• Ponemos las puntas de espárragos en una olla con una cucharada de agua y otra de aceite y dejamos cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

Pisto Malagueño

                 Ingredientes
                                   1.1 berenjena
                                   2.1calabacín
                                   3.1cebolla
                                   4.1pimiento rojo y otro verde
                                   5.1kg de tomates
                                   6.aceite
                                   7.sal
                 Preparación
se pelan la berenjena y el calabacín,se cuecen en agua con sal,después de fríen,picamos la cebolla y los pimientos y lo freímos,aparte freímos el tomate pero sin picar,cuando el tomate este frito lo trituramos con la batidora y por ultimo lo echamos todo junto en un plato y le echamos la sal

http://www.flickr.com/photos/jlastras/4917770620/sizes/m/in/photolist-8uyRSC-9goJKw-4oxq7u-9hN3Dk-59rZcC-uWkz9-47Z4oL-egE
                                

Alitas de pollo al vino

Ingredientes:

• 12 alitas de pollo
• 100 ccs de vino de Malaga (dulce)
• 1 ramito de perejil
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 50 g de pan rallado
• 200 ccs de aceite para freir
• 1 pizca de sal 

Elaboración:

• Cortar las puntas de las alitas y retirar la piel. 

• Poner las alitas, ya limpias, en un cuenco con el vino.

• Mezclar el pan rallado con el perejil y los dientes de ajo picados.

• Una vez remojado escurrimos las alitas, se le echa sal y se pasan por el pan rallado, huevo batido y le volvemos a echar pan rallado.

• Freírlas hasta que estén bien doradas.

• Servir calientes. 

 

Ajo colorado

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 pimientos rojos secos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de vinagre
• 3/4 de litro de agua
• pimentón
• aceite de oliva
• sal

 Elaboración:

• Pelar y trocear las patatas, pelar la cebolla y partirla por la mitad.

• Calentar el agua y poner las patatas, la cebolla, el tomate entero, los pimientos secos y un poco de sal.

• Calentar durante 20 minutos. Mientras tanto, pelar los ajos y machacarlos en el mortero con los comino.

• Sacar el tomate, la cebolla y los pimientos de la olla e ir machacándolos con los otros ingredientes.

• Echar el pimentón y poco a poco el aceite removiendo con la maza.

• Echarlo todo en la olla, remover con cuidado, probar el punto de sal.

CHULETAS DE CERDO CON CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 4 chuletas de cerdo
• Medio kilo de lombarda
• Un bote de castañas peladas y enteras
• Una cebolla
• Una cucharada sopera de vinagre
• Tres cucharadas soperas de aceite
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

-Pongales sal y pimienta a las chuletas una hora antes de ir a freirlas.En una sartén ponga el aceite a calentar y en cuanto empiece a estar caliente fría las chuletas de dos en dos.

-Cuando estén doradas, dos minutos por cada lado, retírelas y resérvelas al calor en un plato.

Vacie casi todo el aceite, resérvelo, eche la cebolla cortada en rodajas finas y rehóguela unos seis minutos.

-Ponga sobre ella las chuletas, tape la sartén y déjelas unos veinte minutos a fuego muy suave.

-Mientras, rehogue la lombarda en el aceite reservado después de haberla cortado en tiras finas y añádale el vinagre y un vasito de agua, salpimiente, tape la cacerola y deje que cueza quince minutos.

-Cuando falten cinco minutos añada las castañas escurridas.

-Sirva las chuletas rodeadas de las tiras de lombarda y las castañas.

 

Potaje de habichuelas

Ingredientes:

• 1 vaso de habichuelas rojas
• 1 trozo de pimiento verde
• Media cebolla
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 patatas pequeñas
• 1 trozo de chorizo
• 1 trozo de morcilla 
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

 Elaboración:

1. La noche anterior ponemos las habichuelas en agua fría.
2. Cuando comenzamos al día siguiente a cocinar, lavamos las habichuelas y volvemos a ponerlas en agua y las llevamos al fuego para que hiervan un rato.
3. Cuando estén algo más tiernas, le quitamos un poquito del agua en la que han hervido las habichuelas.
4. Añadimos en este momento, el trozo de pimiento verde, media cebolla, el tomate, 1 diente de ajo y dos hojas de laurel, así como un chorreón de AOVE y lo dejamos que siga hirviendo. Seguidamente, añadimos las 2 patatas pequeñas troceadas y sal al gusto.
5. Cuando ya está el plato casi listo, freímos el chorizo y la morcilla y los incorporamos a la olla partidos en dos trozos, para que cada comensal tenga un trozo de chorizo y otro de morcilla, hirviendo con el resto de ingredientes unos minutos.
6. Emplatamos, retirando la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo y las hojas de laurel.

 

sopa de marisco

                Ingredientes
                                 1.150gr de gambas
                                 2.250gr de almejas
                                 3.150gr de calamar troceado
                                 4.150gr de rape
                                 5.1cebolla
                                 6.1 tomate maduro
                                 7.1 zanahoria
                                 8.una cucharada de pimentón dulce
                                 9.2 litros de agua
                                 10.aceite de oliva
                                 11.sal
               Preparación
Limpiar todo el pescado.
Poner el agua en una olla  y cocer el trozo rape, el calamar, las gambas, las almejas, pelar las  gambas y , sofreír  la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada, echar la sal. echar al sofrito todo el caldo de hervir el pescado, y se deja cocer unos minutos,añadir el rape y calamar troceado, gambas y las almejas abiertas ya 
Dejar cocer todo unos  minutos mas

http://www.flickr.com/photos/pepacooks/3456479010/sizes/m/in/photolist-6grmMG-6gnagV-Br9j5-5NxTKk-3C44nV-b7wMHx-9VphXP-

Ropa vieja

                 Ingredientes
                                  1.carne
                                  2.garbanzo
                                  3.hortalizas
                                  4.dientes de ajo
                                  5.1cebolla
                                  6.aceite de oliva
                                Preparación
Limpiar de huesos y grasas las carne ya cocida en el puchero y trocearlas.
Preparar un sofrito de ajo y cebolla picado, en un poco aceite de oliva en una sartén al fuego.
echar los garbanzos cocidos, la carne limpia y algunos trozos de zanahoria, apio, puerro y patata de los avíos del puchero y rehogar. (se hace con las sobras del puchero)

http://www.flickr.com/photos/stuart_spivack/2483999232/