Ajo colorado

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 pimientos rojos secos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de vinagre
• 3/4 de litro de agua
• pimentón
• aceite de oliva
• sal

 Elaboración:

• Pelar y trocear las patatas, pelar la cebolla y partirla por la mitad.

• Calentar el agua y poner las patatas, la cebolla, el tomate entero, los pimientos secos y un poco de sal.

• Calentar durante 20 minutos. Mientras tanto, pelar los ajos y machacarlos en el mortero con los comino.

• Sacar el tomate, la cebolla y los pimientos de la olla e ir machacándolos con los otros ingredientes.

• Echar el pimentón y poco a poco el aceite removiendo con la maza.

• Echarlo todo en la olla, remover con cuidado, probar el punto de sal.