Albóndigas con tomate.

Ingredientes:

• 500 gr. de carne de ternera picada
• 100 gr. de carne de cerdo picada
• 100 gr. de miga de pan
• 1 huevo
• 4 dientes de ajo
• 1 kg. de tomates
• 1 cebolla
• harina (para rebozar)
• 1/2 vaso de leche
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• perejil

Elaboración:
 1.Poner la miga de pan en un cuenco, verter la leche y esperar a que empape bien.

2.Pelar y picar 2 dientes de ajo y mezclarlos en un cuenco con la carne picada de cerdo y de ternera, el huevo y un poco de perejil picado.

3.Sazonar y amasar hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir la miga escurrida y mezclar bien. 

4.Formar las albóndigas, pasarlas por harina y dorarlas en una sartén con bastante aceite caliente. Reservar en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5.Para hacer la salsa, picar la cebolla y los otros 2 dientes de ajo y ponerlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Picar los tomates, agregarlos a la cazuela y cocinarlos durante 25-30 minutos con el azúcar a fuego medio. Añadir la salsa de soja, mezclar y pasar todo por el pasapurés.

6.Colocar la salsa de tomate en la cazuela. Introducir las albóndigas y cocinarlas durante 8-10 minutos a fuego suave.

Éste es el resultado: