Bacalao rebozado a la madrileña.

Ingredientes:

• 1 cucharadita de orégano
• 3 dientes de ajo
• 250 gr. de harina
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de perejil picado
• 3 cucharadas de vinagre
• 200 cc. de agua
• 700 gr. de bacalao
• 200 cc. de cerveza

 Elaboración:

-Se pone a desalar el bacalao durante 24 horas sino es muy grueso.

-Se le quita la piel y las espinas.

-Se machaca en el mortero orégano, perejil y ajo cuando queda una pasta se le echa el vinagre y el agua.

-Esta majada se pone encima del bacalao se deja reposar durante una hora.

-Se escurre muy bien.

-Se pone la harina con el aceite, cerveza y una pizca de sal se mezcla bien.

-Se reboza con esta mezcla cada tira de bacalao y se ponen a freír en abundante aceite y muy caliente.

-Cuando están doradas se retiran