Puchero

Incredientes:

•  1 trozo de carne de ternera
• 1 muslos de pollo
• 1 hueso blanco
• 1 trozo de tocino salado
• 1 trozo de costilla de cerdo salada
• 1 hueso de espinazo de cerdo
• 1 trozo de tocino fresco
• 2 patatas grandecitas cortadas en cuatro
• 1 apio pequeño
• 1 puerro
• 4 zanahorias
• 3 puñados de garbanzos 
•  hierba buena

Elaboración:

• Poner los garbanzos en remojo el dia anterior. Lavar los huesos salados bajo el grifo para quitarles el exceso de sal.

• Poner todo menos las patatas en una olla espres grande y cubrir de agua. Cuando empiece a hervir hay que quitar la espuma que va soltando con una espumadera.

• Una vez quitada la espuma,añadir las patatas y cerrar la olla, poniéndole la válvula.

• Contar 30 minutos cuando empiece a pitar. Abrir y probar de sal rectificando si fuera necesario.

• No es conveniente echar sal antes, porque aunque lavemos los huesos salados, siguen conteniendo sal.