Arroz a la catalana

Ingredientes:

• 4 trozos de pollo
• 4 trozos de conejo
• 8 trozos de costilla de cerdo
• 4 salchichas
• 4 trozos de butifarra blanca
• 100 g de jamón picado
• 16 almejas grandes
• 2 calamares medianos
• 1 cebolla
• 1/4 kg de tomates maduros
• 1 pimiento en conserva
• 3 dientes de ajo
• 2 tazones de arroz
• Perejil
• Sal
• Aceite

Elaboración:

• En una cazuela de barro, echa el aceite hasta cubrir el fondo.

• Cuando esté caliente, rehoga los trozos de conejo, pollo y costillas hasta que se doren.

• Añade los calamares cortados en aros y la cebolla finamente picada.

• Remueve bien y agrega la butifarra y las salchichas, partidas en trozos pequeños.

• Rehoga antes de añadir los tomates pelados y machacados y las almejas lavadas.

• Echa el arroz, remueve y deja que se impregne bien de aceite.

• Incorpora entonces 4 tazones de agua hirviendo.

• Remueve y sazona.

• Deja cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, incorpora un picadillo de ajo y perejil, y el pimiento morrón en tiras.

• Dale unos 10 minutos más de cocción, retirando cuando todavía esté un poco caldoso.

• Dejar reposar unos minutos.