Cabeza de cordero

Ingredientes:

• Cabeza de cordero
• tocino
• caldo
• cebolla
• perejil
• laurel
• pimiento
• sal

Elaboración:

• Abierta un poco, rematados los ojos y bien limpia la boca, se rellena toda de pedazos de tocino y se coloca en una hoya, que se le pone un poco caldo, cebolla picada menuda, perejil, laurel, pimiento y sal, y se le deja cocer hasta que quede poco caldo y esté muy tierna.